W tym przepisie, główną rolę odgrywa cukinia - warzywo bogate w witaminy i minerały, a jednocześnie niskokaloryczne. Dodatek innych warzyw, takich jak marchew, papryka czy pieczarki, oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że bigos z cukinii jest pełen smaku i wartości odżywczych. Możesz również dodać kiełbasę lub boczek, aby nadać mu bardziej tradycyjny charakter, lub zrezygnować z mięsa, tworząc wersję wegetariańską.
Zapraszamy do wypróbowania naszego przepisu na bigos z cukinii - prostej, zdrowej i pysznej alternatywy dla klasycznego bigosu!
Przepis na bigos z cukinii
Składniki:
- 2-3 duże cukinie
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 3 pomidory (lub puszka pomidorów krojonych)
- 200 g pieczarek
- 200 g kiełbasy lub boczku (opcjonalnie, można pominąć dla wersji wegetariańskiej)
- 2 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Świeże zioła (np. natka pietruszki, koperek) do dekoracji
Przygotowanie:
- Umyj cukinię, odetnij końce. Jeśli skórka jest twarda, obierz cukinię, a następnie zetrzyj. Najlepiej użyć do tego spiralnej tarki - tzw. temperówki do warzyw, ale jeśli nie masz w domu takiego urządzenia, wystarczy zwykła tarka o dużych oczkach.
- Obierz cebulę i czosnek, drobno posiekaj.
- Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Sparz pomidory wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę (lub użyj krojonych pomidorów z puszki).
- Umyj pieczarki i pokrój w plasterki.
- Jeśli używasz kiełbasy lub boczku, pokrój je w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista (około 5 minut).
- Dodaj czosnek i smaż przez dodatkową minutę, uważając, aby się nie przypalił.
- Jeśli używasz kiełbasy lub boczku, dodaj je teraz do garnka i smaż, aż będą lekko zrumienione (około 5-7 minut).
- Dodaj marchewkę, papryki, pieczarki i startą cukinię. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Dodaj pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki), liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą.
- Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie i smaki się połączą. Jeśli bigos jest zbyt suchy, dodaj trochę wody.
- Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby koncentrat dobrze się połączył z resztą składników.
Wskazówki
- Bigos z cukinii podawaj na gorąco, posypany świeżymi ziołami.
- Danie smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
- Do bigosu możesz dodać inne ulubione warzywa, takie jak bakłażan czy kapustę.
Smacznego!
