Przygotowanie foccacii jest dość proste, ale jeśli chcemy, by smakowała równie smacznie jak ta włoska musimy poświęcić temu wypiekowi trochę więcej czasu. Podstawą foccacii jest mąka i drożdże. Dodatki to różnego rodzaju zioła: rozmaryn, oregano, szałwia czy suszone pomidory lub oliwki.
Focaccia z rozmarynem
Składniki na ciasto:
-
ok. 800 g mąki pszennej (najlepiej chlebowa),
-
1,5 łyżki drożdży (suche),
-
ok. 2 szklanki ciepłej wody (30ºC),
-
65 ml oliwy z oliwek,
-
4 łyżeczki soli,
dodatki:
-
pęczek świeżego rozmarynu (ok. 4 łyżek posiekanego),
-
2 łyżeczki gruboziarnistej soli.
Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłej wody i odstawić na ok. 5 minut. Następnie do zawiesiny dodać pozostałą część wody, oliwę i wymieszać.
Do masy dodać połowę mąki uprzednio wymieszanej z solą oraz połowę rozmarynu. Wymieszać, a następnie dodać pozostałą część mąki i wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie zwarte.
Następnie ponownie wyrabiać ok. 10 minut, jeśli ciasto będzie za suche możemy dodać więcej ciepłej wody.
Nieco wilgotne i elastyczne ciasto uformować w kulę na stolnicy wysypanej mąką.
Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 40-50 minut w naoliwionej misce (obtaczamy w oliwie również ciasto). Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy i znów zostawiamy na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
Jak podwoi swoją objętość wówczas dzielimy je na dwie części i formujemy kule (jeśli chcemy mieć mniejsze bułeczki wówczas dzielimy na więcej części).
Tak przygotowane porcje wkładamy do naoliwionych, plastikowych torebek, zamykamy szczelnie i pozostawiamy w lodówce na 24 godziny.
Po wyjęciu z lodówki ciasto musi uzyskać temperaturę pokojową, dlatego wyjmujemy je ok. 1,5 godziny przed pieczeniem, układamy na oprószonym blacie, posypujemy wierzch mąką, przykrywamy folią i czekamy.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury ok. 230ºC.
Przed wyłożeniem ciasta blachę oprószamy mąką.
Ciasto rozciągamy na placki (ok. 25 cm) i zostawiamy na 10 minut. Następnie układamy na blasze i smarujemy oliwą z oliwek, posypujemy gruboziarnistą solą.
Posypujemy pozostałym rozmarynem (delikatnie wpychając go palcami w ciasto).
Pieczemy ok. 20 minut. Chlebek powinien być rumiany.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i posmarować ponownie oliwą.
Pieczywo idealnie smakuje samo, ale może również stanowić bazę do różnego rodzaju kanapek.
Podczas pieczenia focaccii warto również pamiętać o możliwościach jej modyfikacji i dostosowania do indywidualnych gustów. Można eksperymentować z różnymi dodatkami, jak np. cienko pokrojone cebula, plasterki ziemniaków, czy chili dla dodania pikantności. Inną popularną opcją jest dodanie różnych gatunków sera, takich jak gorgonzola czy parmesan, które nadają wypiekowi wyjątkowego charakteru. Warto też wypróbować użycie różnych odmian oliwy z oliwek, np. o intensywniejszym smaku lub aromatyzowanej czosnkiem czy truflami. Takie dodatki mogą wzbogacić smak focaccii, czyniąc ją jeszcze bardziej wyrafinowaną i interesującą w smaku. Trzymając się podstawowego przepisu, można tworzyć wyjątkowe wersje tego włoskiego pieczywa, które z pewnością zachwycą rodzinę i gości.
