Nowa kulinarna moda?
Producenci zmywarek nie polecają tych urządzeń do gotowania, zastrzegają to również w instrukcjach obsługi. Nie ma także żadnych badań, które potwierdzałyby bezpieczeństwo przyrządzonych w ten sposób posiłków. Jednak „zmywarkowe gotowanie” ma coraz więcej fanów. W internecie nie trudno znaleźć przepisy i dokładne instrukcje w formie filmików jak przygotować posiłek w zmywarce, jednocześnie myjąc w niej naczynia. Powstała nawet książka „ Gotowanie w zmywarce”, w której autorka, Lisa Casali przekonuje, że potrawy gotowane w zmywarce są delikatniejsze i smaczniejsze. Dlaczego? Ponieważ gotują się dłużej i w niższej temperaturze – wyjaśnia włoska proekologiczna autorka książek kulinarnych, która zaznacza, że dzięki takiej metodzie przygotowywania posiłków oszczędzamy energię i wodę. Do gotowanie w zmywarce w swoim programie przekomponowywała nawet popularna amerykańska prezenterka telewizyjna Oprah Winfrey.
Jak wygląda gotowanie w zmywarce?
Przyrządzenie potraw w zmywarce działa na zasadzie próżniowej metody długiego gotowania – tak zwanej sous-vide, którą od lat stosują najwięksi mistrzowie kuchni, zwłaszcza molekularnej. Obowiązują dwie szkoły: pierwsza zakłada, że gotujemy tylko, jeśli w tym samym czasie nie zmywamy, a więc nie używamy detergentów. Drugie, bardziej proekologiczne podejście, pozwala jednocześnie podgrzewać posiłek i myć brudne naczynia, w związku z czym zużywamy mniej wody i czasu. Jak to możliwe? Eksperci przekonują, że wystarczy wszystkie produkty szczelnie zapakować w próżniowe opakowania lub dobrze dokręcone słoiki, a detergent nie dostanie się do gotowanej potrawy. Fascynaci tej metody gotowania podkreślają jednak, że nie wszystkie potrawy i dania można gotować w zmywarce. Najlepiej nadają się produkty, które gotujemy we wrzątku tylko przez kilka minut, np. jajka, mięso, owoce morza, ryby – szczególnie łosoś, zupy i kasze, owoce oraz niektóre warzywa. Absolutnie do zmywarek nie nadają się ziemniaki ani buraki.
Ekologiczna alternatywa dla tradycyjnych metod gotowania?
Metoda jest kontrowersyjna, ale cieszy się niezwykłym zainteresowaniem. Zwłaszcza po stronie proekologicznych pasjonatów gotowania. Czy w dobie promowania ekologicznych zachowań gotowanie w zmywarce stanie się powszechna metodą przygotowywania rodzinnych obiadów?
Przepis na jajka na miękko gotowane w zmywarce
Zapakuj jajka w podwójną warstwę tworzywa sztucznego, w celu ochrony ich przed kontaktem z mytymi naczyniami. Umieść każde jajko w plastikowej torbie i wyciśnij nadmiar powietrza przed zawiązaniem ich na węzeł. Umieść jajka w bezpiecznym miejscu w górnym koszu. Uruchom zmywarkę na standardowym programie zmywania w najwyższej temperaturze. Po zakończeniu zmywania wyciągnij jajka i obmyj je zimną wodą.
Chociaż gotowanie w zmywarce może zdawać się nowatorskie i ekologiczne, wiąże się również z pewnymi wyzwaniami i ryzykiem, które warto rozważyć przed wypróbowaniem tej metody. Przede wszystkim, użytkownicy muszą być wyjątkowo ostrożni przy pakowaniu produktów, aby uniknąć jakiejkolwiek możliwości przedostania się detergentów do jedzenia, co mogłoby stanowić zagrożenie dla zdrowia. Ponadto, różne modele zmywarek mogą różnić się pod względem wydajności termicznej, co oznacza, że efekty gotowania mogą być zmienne – jedno danie może okazać się niedogotowane, podczas gdy inne będzie idealnie przygotowane. W związku z tym, przed rozpoczęciem gotowania warto zasięgnąć informacji o specyficznych ustawieniach i możliwościach danego urządzenia. Dodatkowo, kwestia higieny również powinna być brana pod uwagę; zmywarka, która jest regularnie czyszczona i pielęgnowana, z pewnością minimalizuje ryzyko ewentualnych zanieczyszczeń. Pomimo wyzwań, zwolennicy tej metody przekonują, że korzyści, takie jak oszczędność czasu i zasobów, mogą przeważać nad potencjalnymi niedogodnościami, pod warunkiem zachowania odpowiednich środków ostrożności.
