Koźlaki marynowane z suszonymi pomidorami
Składniki
- 90 dag małych koźlaków
- 10 dag suszonych pomidorów
- 1 nieduża cebula pokrojona w grube plastry
- 2 łyżki soli
- 1 szklanka octu 10 proc.
- 1/2 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu
- 2 łyżki cukru
- 1 liść laurowy
- 8 ząbków czosnku
Sposób przygotowania
Grzyby dokładnie oczyścić, umyć. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody na 20 minut. Odcedzić, włożyć do słoików. Ocet zagotować z taką sama ilością wody, czosnkiem, pokrojonymi w paski suszonymi pomidorami, ziarenkami pieprzu, cebulą, liściem laurowym i cukrem. Marynatą zalać grzyby, słoiki pasteryzować przez 20 minut.
Prawdziwki marynowane w winie
Składniki
- 1 kg prawdziwków
- 300 ml białego wina
- 300 ml octu z białego wina
- 300 ml oliwy lub oleju
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- oliwa do polania, sól
Sposób przygotowania
Grzyby oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze, równe kawałki. Zagotować wino z octem, oliwą, solą i ziarenkami pieprzu. Włożyć grzyby, gotować 3 minuty na małym ogniu. Grzyby osaczyć, włożyć do czystych, wyparzonych słoików. Zalać oliwą, słoiki zakręcić, pasteryzować 15 minut.
Maślaki marynowane z imbirem
Składniki:
- 2 kg maślaków
- 20 dag cebuli pokrojonej w plasterki
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka od kawy mielonego imbiru
- 6 listków laurowych
- 4 łyżeczki cukru
- 3 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
Maślaki oczyści, umyć, obrać ze skórki i lekko przyciąć nóżki. Obgotować w wodzie przez 3-4 minuty, odcedzić. Zagotować wszystkie składniki zalewy. Grzyby ułożyć w umytych i wyparzonych słoikach i zalać gorącą zalewą. Zakręcić i pasteryzować 10 - 15 minut.
Polecany artykuł:
Niezależnie od wybranego rodzaju grzybów, kluczowym elementem sukcesu przy marynowaniu jest zastosowanie odpowiednich technik konserwacji, które zapewniają długotrwałą świeżość i bezpieczeństwo produktu.
Proces pasteryzacji przeprowadzany w kąpieli wodnej pozwala na eliminację drobnoustrojów oraz zapobiega ewentualnym procesom fermentacyjnym. Ważne jest również szczelne zamknięcie słoików, najlepiej za pomocą nowych, niezużytych wieczek.
Przechowywanie gotowych przetworów w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak piwnica czy spiżarnia, dodatkowo zabezpiecza ich smak i jakość. Pamiętając o tych podstawowych zasadach, możemy cieszyć się bogactwem smaków marynowanych grzybów przez cały rok.
