Składniki biszkoptu:
- 1 szklanka mąki tortowej
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 torebka kisielu cytrynowego
- 1 łyżeczka (płaska) proszku do pieczenia
Składniki masy:
- 50 dag masła
- 1,5 szklanki cukru
- 7 żółtek
- 3 szklanki mleka
- 2 torebki budyniu waniliowego
- 3 łyżki kakao
- 10 dag gorzkiej czekolady
- 10 dag orzechów włoskich
- 10 dag rodzynek
- brzoskwinie w puszce
Przygotowanie: 1. Jajka ubij z cukrem (najlepiej na parze). 2. Przez sitko przesiej mąkę, kisiel, proszek do pieczenia. Delikatnie połącz z masą jajeczną. 3. Przełóż ciasto do okrągłej tortownicy (natłuszczonej, posypanej tartą bułką). Piecz ok. 40-50 minut w temperaturze ok. 180-190 stopni Celsjusza. 4. Zagotuj 2,5 szklanki mleka z dodatkiem 1,5 szklanki cukru. 5. Roztrzep żółtka, połącz je z pozostałą częścią zimnego mleka oraz z proszkiem budyniowym. Dodaj gorące mleko z cukrem (wlewaj je powoli, cały czas mieszając). Postaw garnek z masą jajeczno-budyniową na palnik i nie przerywając mieszania, doprowadź masę do zagotowania. Gdy zgęstnieje, zdejmij z palnika. Ostudź.6. Masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj do niej ugotowany budyń.7. Podziel masę na dwie równe części. Do pierwszej dosyp kakao, rodzynki i pół tabliczki czekolady (pokrojonej na kosteczki). Dobrze wymieszaj. Drugą część masy połącz z posiekanymi orzechami oraz pokrojonymi brzoskwiniami.8. Biszkopt przekrój poziomo na dwa płaty. Dolny nasącz syropem z brzoskwiń, rozsmaruj na nim ciemny krem. Nałóż na wierzch drugą warstwę biszkoptu. Nasącz ciasto syropem i rozsmaruj jasny krem. 9. Posyp tort startą czekoladą. Wstaw do lodówki na minimum 5 godzin.
Po schłodzeniu w lodówce przez minimum 5 godzin, tort nabiera odpowiedniej konsystencji do krojenia i serwowania. Warto przed podaniem wyjąć go z lodówki na około 15 minut, aby lekko zmiękł i uwolnił pełnię smaków. Dla dodatkowego efektu wizualnego można udekorować wierzch tortu rozetkami z bitej śmietany, świeżymi owocami, takimi jak maliny czy jagody, które doskonale komponują się z kakaową i brzoskwiniową masą oraz startą czekoladą. Jeśli tort ma być podany na specjalną okazję, warto również rozważyć ozdobienie go jadalnymi kwiatami lub płatkami czekolady, które nadadzą mu elegancji i wyjątkowego charakteru.
