Sałatka ogórkowa z orzeszkami i fetą
Przygotowanie: ok. 15 minutPorcje: 4-6
- 4 duże ogórki (obrać, przekroić wzdłuż na na pół i wyciąć ziarenka)
- 1 pęczek szczypioru (drobno posiekać)
- 1/2 szklanki pokruszonej fety
- 4 gałązki świeżego oregano
- 1/4 szklanki uprażonych orzeszków nerkowca (mogą być inne)
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1/4 szklanki oliwy,
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Ogórka pokrój na dowolny kształt i przerzuć do salaterki. Dodaj szczypior, fetę, oregano oraz orzeszki. Wszystko zalej oliwą i octem winnym, wymieszaj. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Sałatka z tuńczyka i ziemniaków
Przygotowanie: ok. 30 minutPorcje: 4
- 2 spore steki z tuńczyka
- 12 małych czerwonych ziemniaczków
- 1/2 pęczka pietruszki (drobno posiekać)
- 1/4 szklanki oliwy,
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekać)
- 1 łyżka ostrego sosu (np. tabasco)
- 1 cytryna (wycisnąć sok i miąższ)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Filety z tuńczyka opłucz i osusz. W naczyniu połącz oliwę, sos tabasco i czosnek. Połową marynaty zalej tuńczyka i odstaw na bok. W międzyczasie ugotuj ziemniaki (ale nie obieraj ich!). Pamiętaj - najlepiej ugotować je na półtwardo. Teraz tuńczyka lekko oprósz solą i pieprzem i piecz przez 4-5 minut na rozgrzanym grillu (lub w piekarniku albo na patelni grillowej). Do dużego naczynia przełóż przekrojone na ćwiartki ziemniaki, dodaj do nich pokrojonego na cząstki upieczonego tuńczyka i dodaj zachowaną połowę marynaty oraz sok i miąższ z cytryny. Wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp pietruszką.
Sałatka na ciepło z fasolki szparagowej
przygotowanie: ok. 30 minutporcje: 6
- ok. pół kg fasolki szparagowej
- 3 duże pomidory
- 1 duża biała cebula
- 120 ml oliwy
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Z fasolki odetnij końce i ugotuj ją w osolonej wodzie. W międzyczasie cebulę obierz i drobno posiekaj, pomidory pokrój w kostkę. Odcedzoną i miękką fasolkę przełóż do salaterki i zalej oliwą, dodaj cebulę, pomidory i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko zamieszaj i oprósz delikatnie solą i pieprzem. Podawaj na ciepło albo lekko przestudzone.
Szpinak z kurczakiem
Przygotowanie: ok. 45 minut Porcje: 4
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 240 ml śmietany kremówki
- 2 piersi z kurczaka
- 4-6 ząbków czosnku (drobno posiekać)
- 1 opakowanie makaronu (farfalle lub penne)
- 2 łyżki masła (niesolonego)
- 1 łyżeczka curry
- 2 łyżeczki chili
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki parmezanu
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Pierś kurczaka opłucz i pokrój na kawałki (najlepiej drobne, bo mają być częścią sosu) i posyp go przyprawami. Następnie mięso podsmaż na rozgrzanym oleju na patelni. Zdejmij i odłóż na bok. Rozmroź szpinak (w mikrofalówce bądź w rondelku), w międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Kiedy szpinak będzie już gotowy, odcedź go. Z kolei na patelni rozpuść masło z odrobiną oleju (masło się wtedy nie spali) i wrzuć odcedzony szpinak. Dodaj śmietanę, czosnek, sól, pieprz i parmezan. Teraz dodaj do szpinaku kurczaka i duś wszystko pod przykryciem na małym gazie. W międzyczasie odcedź makaron i przełóż do dużej misy. Kiedy sos ze szpinakiem zgęstnieje, połącz go z makaronem. Całość możesz jeszcze oprószyć parmezanem.
Sałatka z młodych ziemniaczków
przygotowanie: ok. 30 minutporcje: 4
- 1/2 kg młodych ziemniaków (białych lub czerwonych)
- 2 szczypiorki
- 1 łyżka marynowanych kaparów
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 4 łyżki oliwy
- 3 łyżki octu winnego
- 1/2 łyżeczki cukru
Ziemniaczki ugotuj w „mundurkach”. W międzyczasie posiekaj pietruszkę, koperek, szczypiorek i czosnek. Kiedy ziemniaczki będą już miękkie, odcedź je i przełóż do misy sałatkowej (nie obieraj ze skórek), dodaj do nich szczypiorek, pietruszkę, koperek, czosnek i kapary. Wymieszaj. Następnie w małym naczyniu wymieszaj oliwę, ocet winny z solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem zalej ziemniaczki. Wymieszaj. Podawaj schłodzone albo w temperaturze pokojowej.
Wegetariańska sałatka z ciecierzycą i awokado
Przygotowanie: ok. 20 minut Porcje: 4
- 1 puszka ciecierzycy (około 400 g, odsączona i opłukana)
- 2 dojrzałe awokado (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 czerwona cebula (drobno posiekana)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 pęczek kolendry (drobno posiekany)
- 1 limonka (wyciśnięty sok)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 mały ząbek czosnku (drobno posiekany)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Do dużej misy przełóż ciecierzycę, awokado, cebulę, paprykę i kolendrę. W mniejszej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę, miód, czosnek, sól i pieprz, tworząc dressing. Polej nim sałatkę i delikatnie wymieszaj całość, aby składniki równomiernie się pokryły. Podawaj natychmiast, aby awokado nie zaczęło ciemnieć.
