Mrożenie grzybów to najlepszy sposób, by przechować je na później i móc delektować się nimi na przykład zimą. Warto rozważyć zamrożenie grzybów, jeśli po wyprawie do lasu zostało nam mnóstwo wartościowych okazów, których nie chcemy zjeść od razu ani suszyć. Zanim jednak to zrobimy, koniecznie zapoznajmy się z zasadami mrożenia grzybów. Trzeba pamiętać, że nie wszystkie gatunki nadają się do zamrożenia.
Które grzyby można mrozić?
Na początek należy dokładnie wyselekcjonować grzyby, które przeznaczymy do zamrożenia. Przede wszystkim nadają się do tego celu grzyby o zwartym miąższu, takie jak podgrzybki, kozaki, prawdziwki, maślaki, kurki, rydze, kanie. Trzeba jednak wiedzieć, w jaki sposób je mrozić, by nie spowodować zmiany smaku.
Mrożenie grzybów krok po kroku - wskazówki
Grzyby przed zamrożeniem należy przebrać i dokładnie oczyścić za pomocą nożyka z ostrym zakończeniem lub wilgotną szmatką i odłożyć do przeschnięcia. Większe grzyby kroimy na kawałki, mniejsze możemy zamrozić w całości. Warto porcjować grzyby tak, by w jednym pojemniku znalazła się jedna porcja do jednorazowego zjedzenia. Grzybów rozmrożonych nie powinno się ponownie zamrażać.
Kozaki, podgrzybki, maślaki czy prawdziwki wkładamy do plastikowych pojemników z zamknięciem i umieszczamy w zamrażarce. Takie grzyby jak kurki czy rydze należy przed zamrożeniem przegotować przez 5-10 minut, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Po ostudzeniu i dokładnym osuszeniu wkładamy je w zamykane pojemniki lub woreczki z zamknięciem i zamrażamy. Można też mrozić grzyby, które zostały wcześniej ugotowane lub przesmażone.
Po wyjęciu grzybów z zamrażarki nie należy ich całkowicie rozmrażać w miseczce, ponieważ tracą smak i zwartą konsystencję. Lepiej wrzucić półrozmrożone na patelnię lub do ciepłej wody - pod wpływem temperatury same odtają.
Polecany artykuł:
Warto również zwrócić uwagę na odpowiednie opakowanie mrożonych grzybów, aby uniknąć utraty ich jakości. Pojemniki z grzybami należy szczelnie zamknąć, aby zapobiec dostaniu się powietrza, co mogłoby prowadzić do powstawania lodowych kryształków i degradacji smaku.
Pojemniki powinny być także opisane datą zamrożenia, co ułatwi kontrolowanie ich świeżości. Optymalne czas przechowywania mrożonych grzybów to około 6 do 8 miesięcy. Po tym okresie grzyby nadal będą bezpieczne do spożycia, ale ich smak i konsystencja mogą się pogorszyć. Warto regularnie przeglądać zawartość zamrażarki i systematycznie zużywać starsze zapasy, aby cieszyć się ich najwyższą jakością.
Polecany artykuł:
