Przygotowanie nalewki z czarnej porzeczki zwykle zajmuje więcej czasu, ze względu na owoce, które trzeba dokładnie umyć i pozbawić gałązek. Warto jednak poświęcić kilka minut więcej, by przygotować tę pyszną owocową nalewkę. Oto sprawdzony przepis na nalewkę z czarnej porzeczki.
Nalewka z czarnej porzeczki – składniki
- 1 kilogram czarnej porzeczki,
- pół litra spirytusu,
- pół litra białej wódki,
- szklanka cukru,
- 2 łyżki miodu,
- laska wanilii i laska cynamonu (opcjonalnie).
Jak przygotować nalewkę z czarnej porzeczki?
Zacznij od dokładnego umycia owoców porzeczki. To bardzo ważne, by pozbyć się piasku. Usuń też wszystkie gałązki, na których znajdują się owoce porzeczki i ponownie przemyj owoce.
Następnie porzeczki przełóż do dużego słoika i zalej spirytusem i wódką. Porzeczki przechowuj w ten sposób przez miesiąc, mieszając zawartość słoika co 2-3 dni. Po 30 dniach oddziel owoce od alkoholu – płyn przelej do innego naczynia. Owoce zasyp cukrem i dodaj miód. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na tydzień, mieszając co 2 dni.
Po tygodniu owoce ponownie zalej alkoholem. Jeśli nalewka będzie zbyt kwaśna, dodaj więcej miodu. Ciekawym akcentem w smaku może być wanilia lub cynamon, które można dodać do alkoholu.
Całość ponownie dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejnych 7 dni. Po tym czasie przefiltruj dokładnie miąższ i przelej gotową nalewkę do butelek lub karafki.
Pozostałe po procesie fermentacji owoce mogą posłużyć jeszcze jako baza pod likier. Wystarczy zasypać je kilkoma szklankami cukru i zebrać sok, który puszczą po kilku dniach.
Podczas przechowywania gotowej nalewki warto zwrócić uwagę na jej dojrzewanie, które znacząco wpływa na pełnię smaku. Optymalny czas leżakowania nalewki z czarnej porzeczki to co najmniej pół roku, choć często sugeruje się nawet rok, aby aromaty i smaki idealnie się połączyły, a napój nabrał głębi.
Przechowuj butelki w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w temperaturze około 15°C. Regularne obracanie butelek co kilka miesięcy może również pomóc w równomiernym dojrzewaniu trunku. Po tym czasie nalewka będzie doskonała do degustacji lub jako wyjątkowy prezent dla bliskich.
