Sekret tych ogórków tkwi w idealnym balansie między kwaskowatością octu, słonością, a subtelną słodyczą miodu. Dodatek aromatycznych przypraw takich jak koper, czosnek czy liście laurowe nadaje im charakterystyczny, głęboki smak, który z czasem tylko się wzbogaca.
Przepis na ogórki konserwowe z miodem
Składniki:
- 2 kg małych ogórków gruntowych
- 1,5 litra wody
- 250 ml octu spirytusowego 10%
- 4 łyżki soli
- 6 łyżek miodu
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
- 6-8 liści laurowych
- 6-8 gałązek kopru
- 4-6 ząbków czosnku
- 4-5 słoików o pojemności 900 ml
Przygotowanie:
- Ogórki dokładnie umyj i odetnij końcówki. Możesz je naciąć na końcach, by lepiej wchłonęły zalew.
- Przygotuj słoiki: umyj je dokładnie i wyparz wrzątkiem wraz z zakrętkami.
- Na dnie każdego słoika ułóż po 1-2 gałązki kopru, 1-2 liście laurowe, 1-2 ząbki czosnku przekrojone na pół, oraz po szczypcie ziaren gorczycy i pieprzu.
- Ciasno ułóż ogórki w słoikach, stawiając je pionowo.
- Przygotuj zalewę: w garnku zagotuj wodę z octem, solą i miodem. Mieszaj, aż miód i sól się całkowicie rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
- Zakręć słoiki i odwróć do góry dnem na 2-3 minuty, by sprawdzić szczelność.
- Odstaw słoiki do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, najlepiej przykryte kocem, by stygły powoli.
- Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
- Ogórki będą gotowe do spożycia po około 2-3 tygodniach, ale najlepszy smak osiągną po miesiącu.
Warto wiedzieć
- Miód nada ogórkom delikatnie słodki smak, który dobrze komponuje się z kwaskowatością octu.
- Możesz dostosować ilość miodu do własnych preferencji smakowych.
- Pamiętaj, że ogórki powinny być świeże i jędrne, by zachowały chrupkość po zakonserwowaniu.
- Możesz dodać inne przyprawy według uznania, np. korzeń chrzanu czy liście wiśni dla dodatkowego aromatu i chrupkości.
