Cukinia, jako warzywo sezonowe, jest zdecydowanym liderem wśród dostępnych latem produktów. Warzywo to może być uprawiane w ogrodach, skrzyniach, a także w doniczkach. Rośnie szybko, a plony można zbierać już po 50-70 dniach od posadzenia. Co ważne, cukinia jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy (szczególnie witaminę C, A i K) oraz minerały - potas i magnez. Zawiera również przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie i mogą chronić przed niektórymi chorobami. Może być spożywana na surowo, gotowana, pieczona, grillowana lub smażona. Doskonale komponuje się z ziołami, czosnkiem, serem oraz oliwą z oliwek.
Jeżeli mamy okazję, wykorzystujmy sezon i owoce cukinii, ile się da, pichcąc w kuchni potrawy takie jak: krem z cukinii, leczo czy placki. Jaki zatem jest najlepszy przepis na placki z cukinii? Zobaczcie poniżej.
Przepis na placki z cukinii
Oto przepis na smaczne placki z cukinii:
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 2 jajka
- 5-6 łyżek mąki pszennej (można użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej)
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy (np. suszona bazylia, oregano, papryka)
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli są bardzo wodniste, odciśnij nadmiar wody za pomocą czystej ściereczki.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek, jeśli używasz, również posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W dużej misce wymieszaj startą cukinię, cebulę, czosnek oraz jajka. Następnie dodaj mąkę, sól, pieprz oraz ulubione przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje ciasta cukiniowego i smaż na złoty kolor z obu stron (około 3-4 minuty z każdej strony). Możesz dostosować wielkość placków według własnych upodobań.
- Usmażone placki kładź na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Placki z cukinii można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem jogurtu naturalnego, śmietany lub sosu czosnkowego.
Smacznego!
Co zrobić, aby placki z cukinii się nie rozpadły?
Aby placki z cukinii się nie rozpadły, warto przestrzegać kilku zasad podczas przygotowywania masy i smażenia. Oto kilka praktycznych wskazówek:
- Odciśnij nadmiar wody. Cukinia zawiera dużo wody, co może sprawić, że masa na placki będzie zbyt wodnista. Po starciu cukinii, posól ją i odstaw na kilka minut, aby wyciągnąć nadmiar wody. Następnie odciśnij ją rękami lub za pomocą czystej ściereczki kuchennej.
- Dodaj odpowiednią ilość mąki. Mąka pomaga związać masę. Dodaj tyle, aby masa była zwarta, ale nie za dużo, aby placki nie były zbyt ciężkie. Możesz użyć mąki pszennej, ale świetnie sprawdzają się również mąka ziemniaczana czy kukurydziana.
- Dodaj do ciasta bułkę tartą. Bułka tarta może pomóc wchłonąć nadmiar wilgoci i również działa jako spoiwo. Dodaj kilka łyżek do masy, jeśli jest zbyt mokra
- Odmierz odpowiednie proporcje składników. Znajdź balans między cukinią, mąką, jajkiem i bułką tartą. Zbyt dużo cukinii w stosunku do innych składników może sprawić, że placki będą się rozpadać.
- Rozgrzej dobrze patelnię i użyj odpowiedniej ilości tłuszczu. Placki nie powinny przywierać do patelni. Smaż je na średnim ogniu, aby miały czas się dobrze zetknąć i nie rozpadły się podczas przewracania.
- Nie rób placków zbyt dużych ani zbyt grubych. Mniejsze i cieńsze placki łatwiej się smażą i mają mniejsze ryzyko rozpadnięcia się.
Polecany artykuł:
