Sałatka szwedzka do słoików. Pyszny pomysł na ogórki do obiadu

Przepis na sałatkę szwedzką

Składniki

• 1 kg ogórków gruntowych
• 2 średnie cebule
• 2 marchewki
• 4 łyżki soli

Zalewa

• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu spirytusowego 10%
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki gorczycy
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe

Przygotowanie warzyw

1. Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i zabrudzeń. Następnie pokrój je w cienkie plasterki, pozostawiając skórkę, która nada sałatce dodatkowej chrupkości.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki, starając się, aby kawałki były równej wielkości.
3. Ogórki i cebulę włóż do dużej miski, posyp solą, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 2-3 godziny, aby puściły sok. Sól pomoże wyciągnąć nadmiar wody z warzyw, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji sałatki.
4. W tym czasie zetrzyj marchewkę na tarce na piórka.

Przygotowanie zalewy

1. W dużym garnku połącz wodę, ocet, cukier oraz przyprawy: gorczycę, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a przyprawy uwolnią swój aromat.
3. Po zagotowaniu zdejmij zalewę z ognia i pozostaw do przestudzenia.
4. Łączenie składników
5. Odsączanie warzyw: Po upływie 2-3 godzin, dokładnie odciśnij cebulę i ogórki z nadmiaru soku. Możesz użyć do tego czystej ściereczki lub bardzo drobnego sita.
6. W przygotowane wcześniej słoiki (czyste i wyparzone) nakładaj warzywa, starając się równomiernie rozłożyć ogórki, cebulę i marchewkę.
7. Zalewę ponownie podgrzej, a następnie zalej nią warzywa w słoikach, dbając o to, by wszystkie przyprawy trafiły do każdego słoika. Zalewa powinna całkowicie przykryć warzywa.

Pasteryzacja

1. Słoiki szczelnie zakręć i umieść w dużym garnku wyłożonym ściereczką, aby zapobiec pękaniu szkła. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.
2. Po pasteryzacji wyjmij słoiki i ustaw je do góry dnem na ściereczce, pozostawiając do całkowitego wystygnięcia.
3. Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Sałatka będzie gotowa do spożycia po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.

Porady

• Do przetworów wybieraj ogórki o podobnej wielkości, najlepiej małe i średnie, ponieważ są bardziej chrupiące i równomiernie marynują się w zalewie. Świeżość jest kluczowa – im świeższe ogórki, tym lepszy efekt końcowy.
• Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą słodycz, możesz zamienić część cukru na miód. Doda to sałatce nieco inny, bardziej złożony smak.
• Możesz eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, takimi jak koper, chrzan czy papryczka chili, aby nadać sałatce bardziej zróżnicowany smak.
• Chociaż sałatka jest gotowa do spożycia po kilku dniach, smaki najlepiej się przegryzają po 2-3 tygodniach. Im dłużej sałatka stoi, tym bardziej intensywny i złożony smak uzyskuje.
• Sałatka szwedzka doskonale komponuje się z wędlinami, serami, potrawami z grilla, czy kanapkami. Można ją również podać jako dodatek do obiadu, np. do dań mięsnych, rybnych lub ziemniaczanych.