Sałatka szwedzka do słoików. Pyszny pomysł na ogórki do obiadu
Sałatka szwedzka to klasyczne danie, które od lat cieszy się popularnością na polskich stołach, zwłaszcza podczas rodzinnych spotkań i uroczystości. Charakteryzuje się prostotą składników i wyrazistym smakiem, który doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami, od mięs po dania wegetariańskie. Jej korzenie sięgają kuchni skandynawskiej, jednak w Polsce zyskała własny, unikalny charakter. Przygotowanie sałatki szwedzkiej jest proste i szybkie, a jej smak długo pozostaje w pamięci, przywołując na myśl domowe przetwory i tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Przepis na sałatkę szwedzką
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- 2 średnie cebule
- 2 marchewki
- 4 łyżki soli
Zalewa
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
Przygotowanie warzyw
- Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i zabrudzeń. Następnie pokrój je w cienkie plasterki, pozostawiając skórkę, która nada sałatce dodatkowej chrupkości.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki, starając się, aby kawałki były równej wielkości.
- Ogórki i cebulę włóż do dużej miski, posyp solą, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 2-3 godziny, aby puściły sok. Sól pomoże wyciągnąć nadmiar wody z warzyw, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji sałatki.
- W tym czasie zetrzyj marchewkę na tarce na piórka.
Przygotowanie zalewy
- W dużym garnku połącz wodę, ocet, cukier oraz przyprawy: gorczycę, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a przyprawy uwolnią swój aromat.
- Po zagotowaniu zdejmij zalewę z ognia i pozostaw do przestudzenia.
- Łączenie składników
- Odsączanie warzyw: Po upływie 2-3 godzin, dokładnie odciśnij cebulę i ogórki z nadmiaru soku. Możesz użyć do tego czystej ściereczki lub bardzo drobnego sita.
- W przygotowane wcześniej słoiki (czyste i wyparzone) nakładaj warzywa, starając się równomiernie rozłożyć ogórki, cebulę i marchewkę.
- Zalewę ponownie podgrzej, a następnie zalej nią warzywa w słoikach, dbając o to, by wszystkie przyprawy trafiły do każdego słoika. Zalewa powinna całkowicie przykryć warzywa.
Pasteryzacja
- Słoiki szczelnie zakręć i umieść w dużym garnku wyłożonym ściereczką, aby zapobiec pękaniu szkła. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki i ustaw je do góry dnem na ściereczce, pozostawiając do całkowitego wystygnięcia.
- Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Sałatka będzie gotowa do spożycia po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.
Porady
- Do przetworów wybieraj ogórki o podobnej wielkości, najlepiej małe i średnie, ponieważ są bardziej chrupiące i równomiernie marynują się w zalewie. Świeżość jest kluczowa – im świeższe ogórki, tym lepszy efekt końcowy.
- Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą słodycz, możesz zamienić część cukru na miód. Doda to sałatce nieco inny, bardziej złożony smak.
- Możesz eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, takimi jak koper, chrzan czy papryczka chili, aby nadać sałatce bardziej zróżnicowany smak.
- Chociaż sałatka jest gotowa do spożycia po kilku dniach, smaki najlepiej się przegryzają po 2-3 tygodniach. Im dłużej sałatka stoi, tym bardziej intensywny i złożony smak uzyskuje.
- Sałatka szwedzka doskonale komponuje się z wędlinami, serami, potrawami z grilla, czy kanapkami. Można ją również podać jako dodatek do obiadu, np. do dań mięsnych, rybnych lub ziemniaczanych.
