W kolejnym odcinku "Kuchennych rewolucji" Magda Gessler odwiedziła tajską restaurację SAMUI w centrum Krakowa. Spotkanie słynnej restauratorki i mistrzyni kuchni tajskiej, mistrza kuchni w restauracji - PIM, która gotuje od 10. roku życia, zaowocowało sukcesem "rewolucyjnej kolacji". Najbardziej przypadła gościom do gustu sałatka z mango z prażonymi w cukrze owocami nerkowca według przepisu Magdy Gessler. Jeżeli chciałbyś przeprowadzić także kuchenną rewolucję we własnej kuchni, zobacz, jakich składników będziesz potrzebował do przygotowania tajskiej sałatki i jak ją zrobić.
Składniki na tajską sałatkę z mango i prażonymi orzechami nerkowca według przepisu Magdy Gessler
Do standardowego przepisu na tajską sałatkę z mango Magda Gessler wprowadziła kilka nowych składników, które okazały się strzałem w dziesiątkę. Goście nie szczędzili pochwał i nie kryli zachwytu nad tą tajską przystawką. Składniki, które trzeba przygotować to:
- 1 duże mango - dojrzałość owocu wedle gustu
- 2 czerwone cebule
- 2 małe tajskie papryczki chilli/połowa jednej zwykłej papryczki
- kilka łyżeczek soku z cytryny
- prażone w cukrze orzeszki nerkowca
- świeża kolendra
W programie Magda Gessler użyła dojrzałego owocu mango, który charakteryzuje się żółtym zabarwieniem. W tradycyjnym przepisie zaleca się jednak, żeby owoc był lekko niedojrzały, czyli żeby miał zielony środek.
Sposób przygotowania tajskiej sałatki z mango i prażonymi orzechami nerkowca według przepisu Magdy Gessler
Najpierw należy obrać mango ze skórki, uważając żeby śliski owoc nie wyślizgnął nam się z rąk. Następnie należy pokroić owoc w tak zwaną "zapałkę". Cebulę należy obrać i pokroić w dość cienkie półplasterki. Papryczki chilli koniecznie pozbawić pestek i, podobnie jak mango, pokroić w cieniutkie paski. Przygotowane składniki mieszamy razem z prażonymi w cukrze owocami nerkowca, a następnie wszystko posypujemy świeżą kolendrą. Tak przygotowaną sałatkę Magda Gessler radzi polać sokiem z cytryny, żeby owoc mango nie zepsuł się i pozostawał al dente.
Życzymy smacznego!
Jako dodatkowy element, który może wzbogacić smak tajskiej sałatki z mango według przepisu Magdy Gessler, autorka poleca dodanie sosu rybnego oraz sosu sojowego. Sos rybny nadaje sałatce głębokiego, umami smaku, który jest charakterystyczny dla kuchni tajskiej. Aby przygotować prosty dressing, zmieszaj dwie łyżki sosu rybnego z jedną łyżką sosu sojowego i dodaj odrobinę cukru, aby zbalansować smaki. Taki dressing doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami sałatki, podkreślając jednocześnie słodycz mango i ostrość papryczek chilli. Pamiętaj, aby dodać dressing tuż przed podaniem, dzięki czemu sałatka zachowa swoją świeżość i nie straci chrupkości.
